{"product_id":"truffes-de-bonvillars-tuber-uncinatum-100g","title":"Tartufi freschi di Borgogna — Tuber uncinatum","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl profumo dell’autunno, nella vostra cucina.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn piatto di pasta, un risotto cremoso, le uova… Il tartufo uncinato ama le ricette semplici. Le sue note di sottobosco, nocciola e fungo regalano quel tocco che trasforma un pasto in un momento da assaporare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNoi di Swiss Truffle Dealers lo proponiamo agli chef e a chi ama cucinare a casa. E condividiamo i nostri consigli per gustarlo al meglio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecie:\u003c\/strong\u003e Tuber uncinatum, detto anche tartufo di Borgogna o tartufo autunnale.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e Svizzera o Italia, secondo disponibilità.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eQuantità consigliata:\u003c\/strong\u003e circa 30 g a persona per una portata principale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl consiglio di Xavier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePer una pasta o un risotto ricchi di profumo, preparate il burro al tartufo il giorno prima.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrattugiate \u003cstrong\u003e25 g di uncinato in 100 g di burro\u003c\/strong\u003e, amalgamate con una forchetta e lasciate riposare \u003cstrong\u003ein frigorifero per 12–24 ore\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAggiungete il burro per completare il piatto, \u003cstrong\u003ea fuoco spento\u003c\/strong\u003e, poi grattugiate del tartufo fresco su ogni porzione al momento di servire. Il burro distribuisce il profumo in tutto il piatto; il tartufo fresco aggiunge il tocco finale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÈ il nostro consiglio per il vostro primo piatto al tartufo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/pages\/recettes\"\u003eScoprite la ricetta del burro al tartufo e le altre preparazioni\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome usarlo in cucina\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrivilegiate l’infusione a freddo.\u003c\/strong\u003e Grattugiato o tritato finemente nel burro, nella panna o nel formaggio fresco, l’uncinato ha il tempo di sprigionare i suoi aromi. Lasciate riposare la preparazione in frigorifero prima di utilizzarla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePer un piatto caldo, aggiungete la preparazione al tartufo a cottura ultimata, fuori dal fuoco. Evitate di rosolare il tartufo in padella o di portare a ebollizione una salsa che lo contiene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProvatelo anche nella \u003cstrong\u003emaionese fatta in casa\u003c\/strong\u003e: poca senape, una mano leggera con il limone e tartufo grattugiato finemente. Con patate, verdure o uova è un abbinamento che ci piace particolarmente.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQuanto tartufo ordinare?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePer una portata principale consigliamo \u003cstrong\u003ecirca 30 g a persona\u003c\/strong\u003e, da dividere tra la preparazione e la grattugiata finale.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e100 g:\u003c\/strong\u003e per un pasto per 3 persone o diverse piccole preparazioni.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e200 g:\u003c\/strong\u003e per una tavolata di 6 persone.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e500 g:\u003c\/strong\u003e per una tavolata più numerosa o per preparare anche del burro al tartufo da porzionare.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAdattate queste indicazioni al vostro menu e alla vostra voglia di tartufo. Per una prima scoperta o un regalo, potete scegliere anche il \u003ca href=\"\/it\/products\/pack-decouverte-truffe-fraiche-mandoline\"\u003e\u003cstrong\u003eKit scoperta — cofanetto da 50 g con affettatartufi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFreschezza e conservazione\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl consiglio più importante: consumate i tartufi il prima possibile dopo la consegna.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi conservano generalmente \u003cstrong\u003eda 5 a 7 giorni in frigorifero\u003c\/strong\u003e, secondo maturazione e condizioni. Avvolgeteli singolarmente nella carta assorbente, cambiatela ogni giorno e controllate il loro stato.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVolete conservarne una parte per un’altra occasione? Preparate del burro al tartufo, lasciatelo insaporire in frigorifero e poi congelatelo in piccole porzioni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/pages\/conservation\"\u003eConsultate i nostri consigli illustrati sulla conservazione\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eConsegna in Svizzera\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpedizione con \u003cstrong\u003eSwiss-Express «Lune»\u003c\/strong\u003e, dal martedì al venerdì secondo disponibilità, con consegna la mattina successiva.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRiceverete un’email alla partenza dell’ordine. Ricordate di controllare lo scomparto pacchi e di riporre i tartufi in frigorifero appena ricevuti.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCercate piccoli calibri per le vostre preparazioni?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eScoprite anche \u003ca href=\"\/it\/products\/tuber-uncinatum-perles\"\u003e\u003cstrong\u003eTuber uncinatum — Perle\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, la nostra selezione finora riservata ai professionisti: piccoli tartufi che possono presentare rotture o fori, particolarmente adatti al burro al tartufo, alle salse e da grattugiare.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTartufo di Borgogna, autunnale o di Bonvillars?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e è detto anche \u003cstrong\u003etartufo di Borgogna\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003etartufo autunnale\u003c\/strong\u003e. In Svizzera si incontra anche il nome «tartufo di Bonvillars». Questa denominazione locale non significa che tutti i tartufi di questa specie provengano da Bonvillars: la provenienza della nostra selezione è indicata in questa scheda.\u003c\/p\u003e","brand":"Swiss Truffle Dealers","offers":[{"title":"100 g di tartufo","offer_id":41222737789081,"sku":"","price":109.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"200 g di tartufo","offer_id":44809390620825,"sku":"","price":218.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"500 g di tartufo","offer_id":44809390653593,"sku":"","price":499.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0506\/5749\/3145\/products\/std_uncinatum.gif?v=1663229488","url":"https:\/\/swisstruffledealers.com\/it\/products\/tartufi-freschi-di-borgogna-tuber-uncinatum","provider":"Swisstruffledealers","version":"1.0","type":"link"}