1/ Truffes fraîches, Tuber Uncinatum dîtes truffe de Bourgogne ou d’automnes

Tuber uncinatum, 

dite truffe d’automne, de Bourgogne ou encore de Bonvillars avec une odeur de sous-bois, un goût de noisette et de champignon mûre très prononcé.

Elle est la plus largement répandue dans toute l’Europe et vit en symbiose avec de nombreuses variétés d’arbres (chêne, noisetier, charme, hêtre, pin, ...). Elle est aussi peu exigeante du point de vue chaleur et qualité du sol.

Nous et nos caveurs cavons, oui caver est le verbe, l'action de chercher les truffes, le weekend et en début de semaine afin de vous offrir la fraicheur optimale pour vous.

Pour une dégustation optimale nous recommandons de les consommer dans les 7 jours.

La truffe e conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique avec le couvercle pas complètement fermé afin de laisser l'air passer.  Mettre un tissu type mouchoir ou linge dans la boîte et emballer les truffes à l'unité dans du papier ménage. Se conserve entre 5 et 7 jours. (Changer le papier ménage tous les jours).Si il vous reste des truffes après ce délais le meilleur moyen de les conserver est de réaliser un beurre de truffe avec 10 à 15 % de truffe, de laisser infuser 24h au frigo puis de le congeler. De cette manière vous pourrez profitez de votre beurre au truffe 1 ans.

Nous conseillons 30g par personne par plat. Nous vous conseillons également d'utiliser une partie de vos truffes et de réaliser un beurre truffé ou une mayonnaise maison 24 heure à l'avance afin d'obtenir le meilleure de l'arôme de cette truffe d'automne. N'oubliez pas qu'elle ne se cuit pas !

Envoi avec le service "Poste express lune", du mardi au vendredi selon le stock disponible, chez vous le lendemain matin entre 7h et 9h. Pensez à vérifier votre boîte à colis. Un email de confirmation vous sera envoyé au moment de l'envois !

Récolte : septembre à mars