Comment conserver les truffes fraîches ?

Pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur parfum, dégustez vos truffes au plus vite après réception.

Conserver les truffes fraîches

Placez-les au réfrigérateur dès réception, à 2–3 °C. Enveloppez-les individuellement dans du papier absorbant et déposez-les dans un récipient propre. Changez le papier chaque jour et vérifiez leur état.

Les truffes fraîches se conservent généralement 5 à 7 jours, selon leur maturité et leur état. Cette durée est indicative : suivez également les conseils de la fiche produit.

Le conseil de Xavier

Placez des œufs dans le même récipient, au réfrigérateur : ils s'imprégneront du parfum des truffes.

Pour apprécier le parfum de la truffe fraîche, privilégiez une dégustation rapide plutôt que la stérilisation, qui modifie ses arômes.

Choisir et cuisiner vos truffes

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