Habitat e sviluppo del tartufo

Un fungo legato al suo ambiente

Il tartufo si sviluppa sottoterra in associazione con le radici degli alberi ospiti. Questa relazione, chiamata micorriza, fa parte di un ecosistema vivente.

Esigenze diverse secondo la specie

Suolo, acqua, clima e alberi presenti ne influenzano lo sviluppo. Non esistono una ricetta del terreno o un peso medio universali validi per tutti i tartufi. Prima di un progetto di impianto sono essenziali un’analisi del terreno e la scelta di una specie adatta.

Raccolte sensibili al meteo

Il monitoraggio del WSL sul tartufo di Borgogna in Svizzera e nella Germania meridionale ha osservato raccolte inferiori negli anni caldi e secchi. Questi risultati riguardano le popolazioni studiate.

Dalla presenza del fungo alla raccolta

La presenza di micelio non garantisce una raccolta. Lo sviluppo e la maturazione dei tartufi dipendono da più condizioni: una stagione favorevole non si riduce a un valore di pH o a un apporto di fertilizzante.

Capire questa variabilità aiuta anche ad apprezzare un prodotto stagionale, le cui quantità e pezzature cambiano da una raccolta all’altra.

Fonte: WSL, 6 ottobre 2022 — Chaleur et sécheresse menacent la récolte de truffes (in francese).