DI LEI

Tartufo svizzero

Francia, Spagna, Italia affermano di essere il paradiso dei tartufi. Ma anche in Svizzera, questo fungo trova terreni favorevoli. I dilettanti lo stanno cercando con i loro cani o "volano". Il tartufo può essere osservato nella maggior parte delle foreste svizzere situate nelle aree calcaree. Con noi, le condizioni sono favorevoli a tutte le varietà popolari di gastronomi, dal tartufo estivo al tartufo Alba. Ciò dimostra che la sua cultura può essere prevista. Questo è ecologico e quindi favorevole alla fauna e alla flora.

Consumo e preparazione

Il tartufo è perfetto come condimento grezzo, tagliato a strisce sottili a piacere con piatti semplici e piccoli stagionati ...

È sempre meglio cucinare il tartufo fresco. Lasciarlo rimanere all'aria aperta porta all'ossidazione e alla perdita di profumi ...

Per tutta la cottura, preferisci la preparazione di burro o panna con tartufi preparati 1 o 2 ore prima e che puoi incorporare nelle salse alla fine della cottura o quindi aumentare di temperatura a più di 80 gradi, le molecole del gusto sono protette da grassi sostanze. Inoltre, ciò beneficierà vantaggiosamente dei tuoi piatti valutando i tartufi.