RICETTE
LE BASI :
Questi preparativi possono essere utilizzati come base di salsa, incorporati nel tuo risotto, la tua pasta fresca, la tua purea, su carni e tutti gli altri piatti ...
Burro al tartufo
- 100 gr di burro
- 25gr di uninatum o 15gr di melanosporo o 15gr di magnatum o 10gr di mesenterico
1. Taglia il burro in cubo
2. Grega il tartufo con mandolino
3. Mano con una forchetta mantenendo "grano"
Mangiare via o congelare. Per il congelamento, rendendo le porzioni imballate in cellophane
Fresco o congelato, mescola con purea di purè
Patata, Pasta, Risotto, ... Può essere usato come
Tovaglia di manzo e pesce.
Prima di usarlo per una salsa, rilassati il burro. Stuzzicare lui e aggiungi una piccola crema prima di emulsionare tutto.
Nessun sale nel burro, solo al servizio
Crema del tartufo
- 50CL di crema
- Tartufo grattugiato 50gr (rapporto 1/1 mezza mezzo)
1. Mix.
2. Utilizzare o bloccare
3. Può essere diluito in base all'uso
Maionese con tartufo
- Fai una maionese fatta in casa
1. Grega il tartufo su di esso, al PIF, a volontà
2. Continua a tout
3. Stagione con il tuo gusto
4. Lascia riposare sul frigorifero e servire fresco
I PIATTI :
Tartufo con un tartufo
1. Distribuire fette fini di pane fresco con burro al tartufo
2. Cospargere con i fiori di sale
3. In arredamento, aggiungere doghe al tartufo
Tartufo
Uninatum e Aestivum.
2 uova P / pers., 15 g. Tartufo P / pers.
sale e pepe
Melanosporum.
2 uova P / pers., 10 g. Tartufo P / pers.
sale e pepe
Puoi mettere le uova da 3 o 4 giorni in anticipo Con tartufo e lasciare in frigorifero.
Due o tre ore prima della cottura, rompere le uova in un'insalata, incorporare il tartufo grattugiato e la birra alla forcella.
Mescolare bene e lasciare in attesa.
15 minuti prima di servire cuocere la miscela in un Bain-Marie mentre si gira senza fermare o stufa, agitando fino al criptato.
Servire immediatamente, sale e grata alcune doghe per decorare il tuo piatto.