RICETTE

LE BASI :

Questi preparativi possono essere utilizzati come base di salsa, incorporati nel tuo risotto, la tua pasta fresca, la tua purea, su carni e tutti gli altri piatti ...

Burro al tartufo

- 100 gr di burro

- 25gr di uninatum o 15gr di melanosporo o 15gr di magnatum o 10gr di mesenterico

1. Taglia il burro in cubo

2. Grega il tartufo con mandolino

3. Mano con una forchetta mantenendo "grano"

Mangiare via o congelare. Per il congelamento, rendendo le porzioni imballate in cellophane

Fresco o congelato, mescola con purea di purè 

Patata, Pasta, Risotto, ... Può essere usato come 

Tovaglia di manzo e pesce.

Prima di usarlo per una salsa, rilassati il ​​burro. Stuzzicare lui e aggiungi una piccola crema prima di emulsionare tutto.

Nessun sale nel burro, solo al servizio

 

Crema del tartufo

- 50CL di crema

- Tartufo grattugiato 50gr (rapporto 1/1 mezza mezzo)

1. Mix. 

2. Utilizzare o bloccare

3. Può essere diluito in base all'uso

 

Maionese con tartufo

- Fai una maionese fatta in casa

1. Grega il tartufo su di esso, al PIF, a volontà

2. Continua a tout

3. Stagione con il tuo gusto

4. Lascia riposare sul frigorifero e servire fresco

 

I PIATTI :

Tartufo con un tartufo

1. Distribuire fette fini di pane fresco con burro al tartufo

2. Cospargere con i fiori di sale

3. In arredamento, aggiungere doghe al tartufo

 

Tartufo

Uninatum e Aestivum. 

2 uova P / pers., 15 g. Tartufo P / pers.

sale e pepe

 

Melanosporum.

2 uova P / pers., 10 g. Tartufo P / pers.

sale e pepe

 

Puoi mettere le uova da 3 o 4 giorni in anticipo  Con tartufo e lasciare in frigorifero.

Due o tre ore prima della cottura, rompere le uova in un'insalata, incorporare il tartufo grattugiato e la birra alla forcella.

Mescolare bene e lasciare in attesa. 

15 minuti prima di servire cuocere la miscela in un Bain-Marie mentre si gira senza fermare o stufa, agitando fino al criptato. 

Servire immediatamente, sale e grata alcune doghe per decorare il tuo piatto.