Biotope et développement de la truffe
Partager
Un champignon lié à son milieu
La truffe se développe sous terre, en association avec les racines d’arbres hôtes. Cette relation, appelée mycorhize, fait partie d’un écosystème vivant.
Des besoins qui varient selon l’espèce
Le sol, l’eau, le climat et les arbres présents influencent son développement. Il n’existe pas de recette de sol ni de poids moyen universels valables pour toutes les truffes. Avant un projet de plantation, une analyse du terrain et le choix d’une espèce adaptée sont essentiels.
Des récoltes sensibles à la météo
Le suivi du WSL sur la truffe de Bourgogne en Suisse et dans le sud de l’Allemagne a observé une baisse des récoltes lors des années chaudes et sèches. Ces résultats concernent les populations étudiées.
De la présence du champignon à la récolte
La présence de mycélium ne garantit pas une récolte. Le développement et la maturité des truffes dépendent de plusieurs conditions : une saison favorable ne se résume pas à une valeur de pH ou à un apport d’engrais.
Comprendre cette variabilité aide aussi à apprécier un produit de saison, dont les quantités et les calibres changent d’une récolte à l’autre.
Source : WSL, 6 octobre 2022 — Chaleur et sécheresse menacent la récolte de truffes.