Tuber borchii – Bianchetto oder Marzuolo

Tuber borchii

Die Bianchetto- oder Marzuolo-Trüffel gehört wie die Alba-Trüffel, Tuber magnatum Pico, zur Gattung Tuber. Sie hat eine fleischige Konsistenz, einen intensiven Geschmack und einen kräftigen, knoblauchartigen Duft.

Sie bevorzugt alkalische Böden und wächst in Verbindung mit verschiedenen Laub- und Nadelbäumen, darunter Eichen, Hainbuchen, Pappeln, Weiden, Haselsträucher und Kiefern. Sie kommt in verschiedenen Teilen Europas vor und ist weniger selten als die Alba-Trüffel.

Ihr ausdrucksstarkes Aroma macht sie zu einer preislich zugänglicheren weissen Trüffel.

Reifezeit: Mitte Januar bis Ende April.

Sie wird häufig in Produkten mit weissen Trüffeln verwendet und passt gut zu Weissfisch, Pasta und Risotto.

Verwenden Sie sie gerieben oder in feinen Scheiben. Geben Sie sie zum Schluss hinzu, ohne sie mitzukochen, um ihr Aroma zu bewahren.