Entdecker-Set — Frische Trüffel & Trüffelhobel

Ihre erste Begegnung mit frischen Trüffeln.

Die Trüffel, das Werkzeug und Xaviers Tipps: alles, um frische Trüffel zu Hause zuzubereiten und zu servieren.

Ihr Entdecker-Set

• 60 g frische Tuber-uncinatum-Trüffel, auch Burgundertrüffel oder Herbsttrüffel genannt.
• Ein Trüffelhobel aus Edelstahl für feine Scheiben direkt vor dem Servieren.

Herkunft der Trüffel: Schweiz oder Italien, je nach Verfügbarkeit.

Ein Set für zwei Personen: insgesamt 60 g Trüffel, also etwa 30 g pro Person für ein grosszügiges Hauptgericht. Anzahl und Grösse der Trüffel variieren je nach Ernte.

Xaviers Küchentipp

Reiben Sie am Vortag 25 g Trüffel in 100 g Butter und vermengen Sie alles mit einer Gabel. Lassen Sie die Mischung 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Geben Sie die Butter am nächsten Tag zu Ihrer Pasta oder Ihrem Risotto, nachdem Sie das Gericht vom Herd genommen haben. Passen Sie die Menge Ihrem Rezept an. Verwenden Sie die übrigen frischen Trüffel zum abschliessenden Hobeln oder Reiben über die Teller.

Lassen Sie das Aroma vorzugsweise kalt ziehen. Braten Sie die Trüffel nicht an und lassen Sie Saucen mit Trüffeln nicht aufkochen.

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Für Uncinatum: etwa 20 g pro Person für ein Gericht oder rund 30 g für ein mehrgängiges Trüffelmenü. Passen Sie die Menge Ihrem Rezept und Ihrer Vorliebe an.

Lassen Sie Trüffel in Butter, Rahm, Mayonnaise oder Frischkäse 12 bis 24 Stunden in einem abgedeckten Gefäss im Kühlschrank ziehen. Innerhalb dieses Zeitraums kann eine längere Ziehzeit das Trüffelaroma im gewählten Fett intensiver werden lassen.

Für 100 g Butter: 5 bis 10 g weisse Alba-Trüffel (Tuber magnatum) oder 10 bis 15 g Périgord-Trüffel (Tuber melanosporum). Dies sind Xaviers Tipps zum Aromatisieren; passen Sie die Menge Ihrer Zubereitung und der gewünschten Intensität an.

Frische und Aufbewahrung

Geniessen Sie Ihre Trüffel möglichst bald nach Erhalt. Je nach Reife und Zustand halten sie sich in der Regel 5 bis 7 Tage im Kühlschrank. Wickeln Sie jede Trüffel einzeln in saugfähiges Haushaltspapier, wechseln Sie dieses täglich und kontrollieren Sie ihren Zustand.

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Lieferung in der Schweiz

Versand mit Swiss-Express «Lune», je nach Verfügbarkeit von Dienstag bis Freitag, mit Zustellung am folgenden Morgen. Sie erhalten eine E-Mail, sobald Ihre Bestellung verschickt wurde.

Sie haben bereits einen Trüffelhobel? Entdecken Sie unsere Uncinatum-Trüffel in 100 g, 200 g und 500 g.

Von Trüffelsucher zu Trüffelsucher, ohne Zwischenhändler.

Wir suchen auch selbst Trüffel. Unsere Schweizer Trüffel werden von uns oder unseren Partnern vor Ort geerntet.

Herkunft: Schweiz oder Italien, je nach Lieferung. Unsere Trüffel kommen direkt von unseren Trüffelsuchern und vertrauten Partnern, ohne Zwischenhändler.

Möglichst bald geniessen: je nach Reife und Zustand normalerweise 5–7 Tage im Kühlschrank haltbar. Das Küchenpapier täglich wechseln.

Das Paket enthält insgesamt 60 g Trüffel und einen Edelstahlhobel. Anzahl und Grösse der Trüffel variieren. Für ein grosszügiges Hauptgericht rechnen Sie mit etwa 30 g pro Person.