• Truffes fraîches Tuber mesentericum, dites truffes de Lorraine.
  • Tuber mesentericum fraîche, truffe de Lorraine de provenance suisse.
  • Illustration de la Tuber mesentericum, truffe de Lorraine.
  • Truffe de Lorraine Tuber mesentericum fraîche.
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Lothringer Trüffel – Tuber mesentericum, Herkunft Schweiz, 60 g

Lothringer Trüffel – Tuber mesentericum, Herkunft Schweiz, 60 g

CHF 42.00
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Geschmack, Tipps und Mengen

Tuber mesentericum, auch Lothringer oder Bagnoli-Trüffel genannt, mit einem bituminösen, phenolischen Duft und einem Geschmack nach Bittermandeln.

Reifezeit: Mitte August bis Ende März.

Lassen Sie Trüffel in Butter, Rahm, Mayonnaise oder Frischkäse 12 bis 24 Stunden in einem abgedeckten Gefäss im Kühlschrank ziehen. Innerhalb dieses Zeitraums kann eine längere Ziehzeit das Trüffelaroma im gewählten Fett intensiver werden lassen.

Für 100 g Butter: 5 bis 10 g weisse Alba-Trüffel (Tuber magnatum) oder 10 bis 15 g Périgord-Trüffel (Tuber melanosporum). Dies sind Xaviers Tipps zum Aromatisieren; passen Sie die Menge Ihrer Zubereitung und der gewünschten Intensität an.

Das Geheimnis mit Trüffeln? Man muss sie verwenden!

Falls etwas übrig bleibt, geniessen Sie es am nächsten Tag oder bereiten Sie Trüffelbutter zu, die Sie in kleinen Portionen einfrieren können.

Xavier

Herkunft und Frische

Von Trüffelsucher zu Trüffelsucher, ohne Zwischenhändler.

Wir suchen auch selbst Trüffel. Unsere Schweizer Trüffel werden von uns oder unseren Partnern vor Ort geerntet.

Möglichst bald geniessen: je nach Reife und Zustand normalerweise 5–7 Tage im Kühlschrank haltbar. Das Küchenpapier täglich wechseln.

Lieferung in der Schweiz
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Jede Trüffel ist einzigartig. Als Naturprodukt können Aussehen, Form, Grösse und Farbe leicht von den gezeigten Fotos abweichen. Art, Gewicht und Kategorie entsprechen immer den Angaben auf der Produktseite.