50gr Tuber Borchii chiamato "Bianchetto" o "Marzuolo"

Tuber Borchii

Questo è il cugino del Tubero magnatum pico quindi del tario di alba così chiamato.

È un piccolo tartufo (da 1 a 7 cm fino a 10 cm). La sua coerenza è carnosa e il suo sapore intenso.

Il suo odore è anche potente, molto alato.

Questi tartufi preferiscono il terreno alcalino e si nascondono tra le radici di querce, ciondoli, pioppi e salici piangenti. Si trovano anche vicino agli alberi di nocciole e sotto conifere, come larice, cedri, abeti e alcune specie di pini e questo In tutta Europa.

È quindi meno raro del tartufo di Alba. Ha qualità e sapori vicino al tartufo di Alba ma a prezzi più bassi.

Il periodo di maturità del Tuber Borchii è da metà gennaio alla fine di aprile.

È il tartufo più comune nei prodotti basati su tartufi bianchi dato il suo prezzo più accessibile.

Accompagnerà molto bene il pesce bianco, la pasta o un risotto.

È usato grattugiato o in strisce, come la maggior parte dei tartufi che non è cotto!