Saucisses de veau artisanales au lait frais et truffes fraîches uncinatum (10 pièces de 100 g / 1 kg)

Nos saucisses de veau au lait frais et truffes fraîches sont nées de la collaboration avec Laurent Droux, boucher à Estavayer.

Ce boucher est l'un, si ce n'est le meilleur que nous connaissons. Son slogan est "DROUX C'EST LE GOUT" et ce n'est pas un hasard.

Il est un des derniers bouchers à confectionner ses saucisses de veau avec du lait frais, l'idée nous est venue de faire infuser nos truffes fraîches râpées durant trois jours dans celui-ci, afin de donner l'arôme de nos pépites par contact.

Après cuisson de la masse, nous réintroduisons les truffes fraîches râpées, ce qui donne un bel effet "stracciatella". Le façonnage des saucisses se fait à la main comme la mise sous vide par 10 pièces. Nous les congelons le jour même.

Il ne vous reste plus qu'à les dorer délicatement au barbecue sous une douce braise. Nous conseillons de les accompagner d'une mayonnaise maison à la truffe.

Vous allez vous régaler et certainement épater vos amis !

Nos saucisses ne contiennent aucun arôme ajouté de truffe !!!

Allergène : lait.