Truffe musquée — Tuber brumale, provenance Suisse

Tuber brumale, dite truffe musquée, est une truffe noire au caractère franc, proche de la Tuber melanosporum mais avec des notes plus musquées et sauvages.

Elle se rencontre notamment en Suisse, dans les sous-bois et en lisière de forêt. Son parfum soutenu accompagne très bien les œufs, les sauces, les purées et les préparations hivernales.

Saison : de décembre à mars.