Tuber melanosporum – tartufo nero di prima scelta, Svizzera, Francia, Italia o Spagna

Tuber melanosporum, detto tartufo nero, diamante nero o tartufo del Périgord, ha un profumo intenso e un sapore inconfondibile. È un punto di riferimento molto apprezzato dagli chef.

Questo tartufo sopporta la cottura e si presta a numerose preparazioni: pollastra di Bresse, capesante, carne rossa, sedano rapa confit, purè di patate, pasta o semplicemente uova.

Richiede un terreno calcareo e calore ed è presente anche in diverse regioni svizzere.

Periodo di maturazione: da dicembre a marzo.

Spedizioni tramite Swiss-Express «Lune» senza firma, dal martedì al venerdì, con consegna la mattina successiva.