Melanosporum tartufo, prima scelta del diamante nero, provenienza svizzera, Francia.

 
Tuber Melanosporum, chiamato tartufo nero di 

Périgord o diamante

Il nero ha un profumo potente e un sapore molto piacevole. È l'unico riferimento al gusto del profumo al tartufo.

Richiede terreno calcareo e calore. È presente in molte regioni svizzere.

Periodo di maturità da dicembre a marzo.