Pack découverte — Truffe fraîche & mandoline

Votre première expérience de la truffe fraîche.

Les truffes, l’outil et les conseils de Xavier : tout pour découvrir le plaisir de préparer et de servir la truffe à la maison.

Votre pack découverte

• 50 g de truffes fraîches Tuber uncinatum, également appelées truffes de Bourgogne ou d’automne.
• Une mandoline inox pour réaliser de fines lamelles au moment de servir.

Provenance des truffes : Suisse ou Italie, selon disponibilité.

Un format pour une découverte à deux, ou pour offrir une première expérience gourmande. Pour un plat principal généreux, nous conseillons environ 30 g de truffe par personne.

Le conseil de Xavier

La veille, râpez 25 g de truffe dans 100 g de beurre et mélangez à la fourchette. Laissez infuser 12 à 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, ajoutez ce beurre à vos pâtes ou votre risotto hors du feu, en adaptant la quantité à votre recette. Gardez le reste de la truffe fraîche pour les lamelles ou le râpage final sur chaque assiette.

Privilégiez l’infusion à froid ; évitez de faire revenir la truffe ou de faire bouillir une sauce qui en contient.

Découvrir nos recettes et préparations de base

Fraîcheur et conservation

Dégustez vos truffes au plus vite après réception. Elles se conservent généralement 5 à 7 jours au réfrigérateur, selon leur maturité et leur état. Enveloppez-les individuellement dans du papier absorbant, changez-le quotidiennement et vérifiez leur état.

Voir nos conseils de conservation illustrés

Livraison en Suisse

Envoi par Swiss-Express « Lune », du mardi au vendredi selon disponibilité, pour une réception le lendemain matin. Vous recevez un email au départ de votre commande.

Vous possédez déjà une mandoline ? Retrouvez nos truffes Uncinatum en formats 100 g, 200 g et 500 g.